VITUS WINKLER
STERNEKOCH.
KOCH DES JAHRES 2026. SOMMELIER. HOTELIER.

Sternekoch & Visionär der alpinen Küche

Vitus Winkler, 1983 in St. Veit im Pongau geboren, zählt zu den bedeutendsten Spitzenköchen Österreichs. Nach seiner Ausbildung in Bad Hofgastein sammelte er Erfahrung in Spitzenhäusern in Zell am See, Kitzbühel, am Arlberg, auf Korsika und Mallorca. Seine klare Handschrift verbindet Naturverbundenheit, alpine Aromen und kreative Präzision.

Mit vier Gault&Millau‑Hauben, zwei Michelin‑Sternen und dem Titel „Koch des Jahres 2026“ gehört er zu den höchstdekorierten Köchen Österreichs. Gemeinsam mit seiner Frau Eva‑Maria führt er den familieneigenen Sonnhof by Vitus Winkler und das Gourmetrestaurant Kräuterreich – by Vitus Winkler.

Alpine Sterneküche auf höchstem Niveau

Die Küche von Vitus Winkler basiert auf alpinen Aromen, sorgfältig ausgewählten Zutaten und einer außergewöhnlichen Liebe zur Natur. Viele Produkte stammen aus der Region, aus eigener Herstellung oder werden direkt am Berg gesammelt: Wildkräuter, Blüten, Wurzeln, Pilze und saisonale Schätze bilden die Basis seiner Kompositionen.

Der Sternekoch aus Österreich kombiniert traditionelle alpine Kochkunst mit modernen Techniken, um Gerichte zu schaffen, die klar, pur und dennoch komplex sind. Die Natur ist sein größter Lieferant und gleichzeitig seine größte Inspirationsquelle. Jeder Teller zeigt die Schönheit der Jahreszeit – mal filigran und floral, mal erdig und kraftvoll.

Regionalität & Nachhaltigkeit

Regionalität ist ein zentraler Pfeiler in der Philosophie von Vitus Winkler. Er arbeitet eng mit lokalen Produzenten, Landwirten und Sammlern zusammen, die dieselben Werte teilen: Qualität, Nachhaltigkeit und Respekt für Natur und Produkt.

Viele Zutaten stammen aus eigener Produktion oder werden im direkten Umfeld des Sonnhofs gesammelt. Diese Nähe zur Natur ermöglicht eine frische, lebendige und nachhaltige Küche, die gleichzeitig tief in der Region verwurzelt ist.

Signature Dishes – Die Handschrift von Vitus Winkler

Die Signature Dishes von Vitus Winkler stehen für Präzision, Kreativität und eine besondere Nähe zur Natur. Seine Gerichte leben von Kontrasten: knackig und zart, frisch und warm, aromatisch und dezent. Jede Komposition ist ein Erlebnis, bei dem Texturen und Aromen harmonisch ineinandergreifen.

Zu den bekanntesten Kreationen von Vitus Winkler, Sternekoch Österreichs, zählen alpine Kräutergerichte, aromenreduzierte Kompositionen mit Gemüse im Mittelpunkt sowie fein abgestimmte Fleisch- und Fischvarianten aus regionaler Produktion. Jedes Menü im Sonnhof ist einzigartig und wird entsprechend der Saison neu interpretiert.

Das Küchenteam – Die Kraft hinter Vitus Winklers Sterneküche

Das Team von Vitus Winkler ist ein entscheidender Bestandteil seines Erfolgs. Jede Köchin und jeder Koch bringt Fachwissen, Kreativität und Präzision ein – Qualitäten, die seine alpine Sterneküche erst möglich machen. Gemeinsam verwandeln sie regionale Zutaten, Alpenkräuter und neue Ideen in Gerichte, die technisch brillant und emotional berührend sind.

Ob beim Sammeln von Kräutern, Entwickeln neuer Aromen oder beim exakten Anrichten: Vitus Winklers Team arbeitet mit Hingabe, Vertrauen und absoluter Perfektion. Dieses enge Zusammenspiel macht die Küche des Sonnhofs einzigartig und verleiht Vitus Winklers Gourmetrestaurant seinen unverwechselbaren Charakter.